為全面提升我市餐飲服務行業(yè)的食品安全管理水平，強化從業(yè)人員的責任意識與專業(yè)素養(yǎng)，我市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合市餐飲行業(yè)協(xié)會，成功組織舉辦了一場面向全市餐飲服務單位的食品安全專項培訓活動。此次活動旨在貫徹落實國家關于食品安全的最新法規(guī)與標準，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，推動餐飲行業(yè)健康、規(guī)范、可持續(xù)發(fā)展。
本次培訓活動吸引了來自全市大、中、小型餐飲企業(yè)、學校食堂、企事業(yè)單位食堂及網(wǎng)絡餐飲服務提供者等共計超過500名管理人員和關鍵崗位從業(yè)人員參加。培訓地點設于市會議中心，為期兩天，內(nèi)容全面且注重實操。
培訓內(nèi)容緊密圍繞餐飲服務食品安全的核心環(huán)節(jié)展開，主要涵蓋以下幾個重點方面：
- 法規(guī)政策深度解讀：市場監(jiān)督管理局的專家詳細解讀了《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例的最新要求，以及《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等關鍵規(guī)章，明確了餐飲服務提供者的法律責任與義務。
- 全過程風險防控：從食品原料采購、驗收、貯存，到加工制作、餐具清洗消毒、食品留樣，再到餐廚廢棄物管理，培訓系統(tǒng)梳理了餐飲服務各環(huán)節(jié)中潛在的食品安全風險點，并給出了具體的預防與控制措施。特別強調(diào)了防止交叉污染、控制食物中毒關鍵溫度等實用技能。
- 從業(yè)人員健康與衛(wèi)生管理：重點培訓了從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求、健康管理制度，以及如何在日常操作中養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，從“人”這一根本因素上降低風險。
- “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”與智慧監(jiān)管：介紹了當前推行的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，鼓勵餐飲單位利用現(xiàn)代信息技術，向消費者公開食品加工過程，自覺接受社會監(jiān)督，同時適應智慧監(jiān)管的新模式。
- 食品安全事故應急處置：通過案例分析，講解了在發(fā)生疑似食品安全事故時，應如何按照程序進行報告、配合調(diào)查、采取控制措施，最大限度地降低危害和影響。
培訓形式豐富多樣，除了專家集中授課，還設置了現(xiàn)場答疑、經(jīng)驗交流以及知識測試環(huán)節(jié)。參訓人員積極互動，就工作中遇到的實際問題向專家請教，現(xiàn)場學習氛圍濃厚。許多餐飲單位負責人表示，此次培訓猶如一場“及時雨”，內(nèi)容“接地氣”、針對性強，對提升自身管理水平、規(guī)避經(jīng)營風險具有極強的指導意義。
市市場監(jiān)督管理局相關負責人表示，食品安全是餐飲行業(yè)的生命線，也是底線。開展此類培訓是監(jiān)管部門履行指導與服務職能的重要體現(xiàn)。我市將繼續(xù)常態(tài)化、多層次地開展食品安全培訓與宣貫工作，并加強日常監(jiān)督檢查力度，督促餐飲服務單位嚴格落實主體責任，共同構建社會共治的食品安全防線，讓市民吃得更加放心、安心。
此次培訓活動的成功舉辦，不僅增強了我市餐飲從業(yè)者的食品安全意識和操作能力，也為進一步提升全市餐飲服務食品安全整體水平、營造安全放心的餐飲消費環(huán)境奠定了堅實基礎。
